Emidio Pepe Montepulciano d’Abruzzo ’21

La Cantina Emidio Pepe, fondata nel 1964 a Torre de’ Passeri da Emidio Pepe, è oggi condotta dalla figlia Maria Rosa Pepe, custode di un’arte vitivinicola radicata nella tradizione abruzzese e totalmente biologica, senza uso di chimica né irrigazione. I vigneti, situati tra 300 e 600 metri di altitudine sui colli vestini, poggiano su suoli calcareo-argillosi di medio impasto, ricchi di scheletro e dotati di ottimo drenaggio. L’orientamento a sud e le forti escursioni termiche donano alle uve Montepulciano pienezza aromatica e fine acidità.
La fermentazione avviene in vasche di cemento aperte, con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura. Segue una macerazione prolungata fino a 25–30 giorni, durante i quali il mosto resta in contatto con le bucce attraverso follature manuali. Dopo svinatura, il vino affina per almeno 36 mesi in botti grandi di rovere, quindi in bottiglia senza chiarifica, filtraggio o aggiunta di solfiti. All’aspetto si presenta con un colore rosso rubino profondo. Il naso offre un bouquet complesso di frutti di bosco, violetta, note terrose, spezie dolci e toni minerali. Al palato rivela struttura imponente, tannini vigorosi ma setosi, vibrante acidità e un finale lunghissimo che richiama ciliegia sotto spirito, pietra focaia e sfumature balsamiche. Si abbina magistralmente a arrosticini di pecora, grigliate di carni rosse, agnello al forno, pasta alla chitarra con sugo di pomodoro e pecorino, stufati di cinghiale e formaggi stagionati di capra.