Gaja Barbaresco ’11

Gaja rappresenta una delle cantine più leggendarie d’Italia, fondata nel 1859 a Barbaresco dal trisnonno Giovanni Gaja nel cuore delle Langhe. La storia di questa dinastia è segnata da figure straordinarie: la bisnonna Clotilde Rey, maestra francese che introdusse la filosofia della qualità abbassando le rese, e Angelo Gaja, icona mondiale dell’enologia che dal 1961 ha rivoluzionato la percezione del Barbaresco nel mondo. I suoli sono caratterizzati da marne argilloso-calcaree ricche di minerali, tipiche di questa zona privilegiata delle Langhe, che conferiscono eleganza e complessità straordinarie al vino. L’esposizione ottimale e il microclima delle colline creano condizioni ideali per una maturazione lenta e concentrata del Nebbiolo.
Le uve fermentano in tini d’acciaio inox con controllo rigoroso delle temperature, l’affinamento in botte dura 24 mesi: 12 mesi in barrique di rovere francese seguiti da 12 mesi in botti grandi tradizionali, conferendo struttura e complessità senza coprire l’eleganza del Nebbiolo. Un ulteriore affinamento di 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione completa il processo. Colore rosso granato con riflessi aranciati tipici dell’evoluzione. Al naso esprime un bouquet impeccabile con superba definizione di frutta e spezie: inizialmente dominano liquirizia e mora, poi emergono mirtillo, ciliegia, confetture e toni floreali di viola appassita e rosa canina. Con l’aerazione si sviluppano note di tabacco, cuoio, cacao, chiodi di garofano e spezie dolci come vaniglia e cannella. Al palato è ricco e setoso, caratterizzato da una struttura potente ma misurata con tannini di rara precisione perfettamente integrati nel corpo del vino. L’evoluzione è ottima, con acidità equilibrata e un finale lunghissimo che sembra non finire mai, rivelando note balsamiche. Ideale con carni rosse elaborate, selvaggina, arrosti, stracotto e piatti al tartufo.