Colle Santa Mustiola – Poggio ai Chiari ’00

L’Azienda Agricola Santa Mustiola è situata a Chiusi in Toscana, è rinomata per la sua produzione di Sangiovese. Fondata da Fabio Cenni che ha dedicato decenni alla cura e alla valorizzazione dei vigneti ereditati dai suoi avi preservando 28 cloni distinti di Sangiovese, inclusi quattro pre-fillossera, attraverso la selezione massale. I vigneti si estendono su dieci ettari nelle colline prospicenti il Lago di Chiusi che modera il clima e contribuisce alla creazione di vini raffinati e complessi. La cantina ricavata in una grotta naturale di tufo è un ulteriore omaggio alla storia etrusca del territorio.
Il Poggio ai Chiari è una delle massime espressioni di raffinatezza del Sangiovese, alla vista si presenta con un colore rosso rubino scarico, al naso offre un bouquet aromatico ricco e complesso, con note di frutta rossa come ciliegia e prugna, accompagnate da sentori floreali di rosa e violetta con leggere sfumature di spezie dolci e tabacco.
Al palato, il vino è corposo e strutturato, con tannini morbidi e ben integrati che conferiscono una piacevole sensazione vellutata. Le note fruttate percepite al naso si ritrovano anche in bocca. La sapidità e la freschezza, assicurate da tecniche perfezioniste della gestione in vigna, garantiscono un equilibrio perfetto e una lunga persistenza. L’affinamento avviene in grandi botti di rovere francese, dove il vino matura per diversi anni prima di essere imbottigliato.
Il Poggio ai Chiari è perfetto da abbinare a piatti della tradizione toscana, come carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.