Descrizione
Uno straordinario Nobile di Montepulciano “Asinone” della cantina Poliziano. I vini della cantina Poliziano, richiamano la tradizione storica del territorio ma sono capaci di parlare al mondo. La loro è una lunga storia: nati al termine degli anni sessanta, si sono affinati ed evoluti, perseguendo sempre l’obiettivo di una qualità senza compromessi. Tutti i loro vini nascono prevalentemente da uve di Sangiovese, chiamate in zona con lo storico nome di Prugnolo Gentile. Dopo anni di incessante sperimentazione, l’azienda ha individuato nel Vigneto “Asinone” il migliore potenziale qualitativo delle uve. La vigna di oltre 40 anni si trova in un terreno argilloso con alta concentrazione di magnesio e potassio che dona al vino grande spessore e complessità. I grappoli sono minuti, con acini piccoli dalla spessa buccia, rendendo la grande muscolarità e pienezza del vino. L’uva vendemmiata con estrema puntualità nel picco di maturazione fenolica permette la massima resa aromatica. Dopo la vendemmia manuale, c’è una seconda selezione manuale in cantina dove solo i grappoli migliori vengono selezionati. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata per una durata di 20-25 giorni, successivamente si avrà l’affinamento per 16-18 mesi in tonneaux di rovere francese.
Temperatura di servizio consigliata 18-20C°, ha una capacità di invecchiamento di oltre 20 anni
NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere un colore rosso rubino brillante, al naso aromi di frutta rossa e note floreali di visciola e di violetta con sentori di erbe aromatiche, al palato è avvolgente, caratterizzato da una trama tannica vellutata e da una buona freschezza, con note di caffè nel finale
ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con formaggi stagionati e secondi piatti a base di carne rossa e selvaggina
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