Descrizione
Lambrusco di Sorbara Unico, ottenuto da uve do lambrusco sorbara raccolte nella seconda o terza decade di settembre in modo manuale per preservarne la qualità. Viene posto il mosto a macerazione a freddo prolungata per 12/24 ore. Successivamente si effettua una svinatura con pressatura soffice in vasche di acciaio coibentate a 0° C si effettua poi la presa di spuma in autoclave con lieviti selezionati a temperatura controllata (15°gradi) e sosta sui lieviti per minimo 60-120 giorni.
Temperatura di servizio consigliata 8-10 C°
NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere un colore rosso rubino tenue. Al naso fruttato con alcune sfumature di viola. Al palato gradevolmente acido, con note sapide e tannino elegante
ABBINAMENTI Piatti tipici che si abbinano perfettamente a questo storico vino rosso, eccellenza tra i vini lambrusco di Modena sono i bolliti con le salse, formaggi e salumi, il gnocco fritto e la crescentina.
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