Descrizione
Vigna: Vigneto al “Cristo”. Il lambrusco salamino è presente in vigna per un terzo e serve come impollinatore per il Sorbara in quanto pianta sterile, il tipo di suolo sul quale poggiano le vigne è sciolto, prevalentemente limoso e sabbioso, fresco e con buona presenza di sostanze organiche, la vendemmia avviene a metà settembre, successivamente la vinificazione avviene per macerazione, seguita da fermentazione alcolica e rifermentazione con metodo Martinotti
Temperatura di servizio consigliata 10-14 °C
NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere un colore rosso violaceo scuro, con perlage fine, al naso note intense di frutta matura, ciliegia e amarena e piccoli frutti a bacca nera (ribes, mora), sentori di profumi floreali. Naso semplice, immediato, al palato piacevolmente delicato, con buona acidità equilibrata con la morbidezza, gran freschezza e grande bevibilità. Leggermente tannico e abboccato.
ABBINAMENTI Si abbina perfettamente a primi piatti come tagliatelle al ragù, tortelli di zucca, oppure con le tigelle e salumi tipiche della tradizione emiliana.
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