Descrizione
L’uva Sauvignon introdotta già verso la metà dell’Ottocento, è uno dei vitigni a bacca bianca più diffusi al mondo, che da’ un vino con una spiccata impronta varietale. Vinificazione dall’azienda La Cadalora in bianco con pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata, 18-20 °C in acciaio, imbottigliamento a fine aprile e affinamento in bottiglia.
Temperatura di servizio consigliata 12-13 °C
NOTE DEGUSTATIVE Il vino presenta dei profumi floreali molto caratteristici che ricordano il fiore di sambuco e la pesca. Il sapore è secco, aromatico e leggermente acidulo. E’ un vino che si esprime al meglio in gioventù, sopporta bene 4-5 anni di invecchiamento.
ABBINAMENTI Si abbina a piatti ricchi in erbe aromatiche, con la pasta al pesto genovese. L’acidità del Sauvignon permetterà di abbinargli anche molti piatti piccanti: ideale quindi per accompagnare la cucina messicana, coreana e indiana, o a piatti piccanti a base di pesce.
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