Skerk – Malvazija 2020

Quella di Sandi Skerk è la storia di come l’uomo e la natura s’incrocino in un simposio di armonia e rispetto. Dedito alla vita in tutte le sue sfaccettature, nel 1990 Sandi decide di dedicarsi a pieno alla coltivazione della vite e fonda la propria cantina. L’Altopiano Carsico è una zona impervia e arida, ma le sue terre dal colore rosso brulicano di elementi ferrosi e substrato calcareo, elementi indispensabili per la produzione di uva di qualità. Con questi presupposti Sandi avvia i suoi primi esperimenti, cercando di lasciare che sia Madre Natura ad esprimersi, intervenendo il minimo indispensabile e creando un legame tra il suo lavoro e quello della terra. Ancora oggi Sandi continua con questa filosofia, bandendo trattamenti invasivi in vigna e prediligendo vinificazioni naturali. Un esempio di questa filosofia è la cantina stessa, che è scavata nella roccia calcarea e permette la maturazione ideale dei vini. Malvazija è il nome sloveno che si riferisce alla Mavasia Istriana qui coltivata. La fermentazione avviene in botti di rovere con una macerazione sulle bucce che si protrae per alcuni giorni. Negli stessi contenitori il vino affina per almeno 12 mesi. Senza chiarifica e senza filtrazione viene imbottigliato con la sola aggiunta di poca solforosa.