Descrizione
Il Valpolicella Classico Superiore Sanperetto viene prodotto dalla cantina Mazzi situata sulle colline di Negrar, è ottenuto da un mix di uvaggi autoctoni del posto tra cui: 65% Corvina, 5% Corvinone, 25% Rondinella e 5% Molinara. La vinificazione avviene per fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (24°C) avviene in serbatoi inox di media grandezza con pratiche giornaliera di follature (rotture del cappello di vinacce) per circa 7 giorni, a cui segue fermentazione malolattica per l’abbassamento dell’acidità totale del vino.
L’affinamento del vino avviene in botti di rovere di media grandezza per circa 12 mesi.
Temperatura di servizio consigliata 16°C
NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere si presenta di colore rosso rubino con profumi di ciliegia, viola e pepe. Il gusto è rotondo, leggermente acidulo con retrogusto tipico amarognolo dovuto alla tipologia di terreno.
ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con pasta ai sughi di carne, formaggi di media stagionatura e carni bianche o alla griglia.
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