San Giusto a Rentennano – Fuori Misura 2024

San Giusto a Rentennano è una fattoria nell’estremità meridionale del Chianti Classico, a Gaiole in Chianti. Monastero dal 960, poi fortilizio, dal 1914 è la Tenuta della famiglia Martini di Cigala. Qui, grazie al rispetto per la natura, l’ecosistema e la biodiversità, si producono vini segnati da un forte carattere territoriale e dal grande potenziale evolutivo. Negli anni l’azienda è divenuta un faro nel panorama enoico italiano, arrivando a conquistare grandi concorsi internazionali, senza mai dimenticarsi però delle proprie origini. Il Rosato “Fuori Misura” viene prodotto dal salasso delle vasche del Chianti Classico, del Percarlo e de La Ricolma dopo 12/24 ore l’immissione dell’uva. Il mosto estratto viene messo a fermentare per 10/12 giorni con circa il 10% di uva fresca diraspata. Affina sulle proprie fecce fini fino all’imbottigliamento della successiva primavera.