Il Passito Rosso Colle di Rocco è un vino avvolgente e ricco, ottenuto da una selezione di uve a bacca nera tradizionali dell’Umbria, tra cui il Ciliegiolo, il Montepulciano, il Sangiovese, il Merlot e il Sagrantino. Abbinamenti suggeriti: vino è ideale per momenti di meditazione e si abbina splendidamente con formaggi stagionati, pasticceria secca, panettone, colomba pasquale, gelato, torrone e dolci al cucchiaio. Si sposa magnificamente con i dolci tradizionali dell’Umbria, come la rocciata spoletina, il brustengolo perugino, la ciaramicola, il torcolo di San Costanzo. Perfetto anche con qualsiasi tipo di cioccolato. Temperatura di servizio: può essere servito fresco a 10° C. ma se preferire ad una temperatura ambiente di 20°C.
Descrizione:
Il Rosso Passito Colle di Rocco è un vino avvolgente e ricco, ottenuto da una selezione di uve a bacca nera tradizionali dell’Umbria, tra cui il Ciliegiolo, il Montepulciano, il Sangiovese, il Merlot e il Sagrantino. Dopo un appassimento di due mesi su graticci, nasce un nettare dolce e delicatamente tannico, che regala un vino armonioso esaltato dai profumi intensi di frutti rossi, come la marasca, il ribes e la mora, caratteristici delle varietà utilizzate.
Dettagli:
Formato bottiglie: 500 ml
Varietà: Ciliegiolo (40%), Montepulciano (20%), Sagrantino (20%), Merlot e Sangiovese (20%)
Epoca Vendemmia: metà ottobre
Tecnica vendemmia: esclusivamente a mano
Appassimento: 2-3 mesi su graticci a temperatura costante (15°C)
Resa in vino: 25% (ogni quintale di uva produce circa 25 litri di vino passito)
Fermentazione: in tina per 20 giorni a temperatura controllata
Affinamento: in acciaio per 6-8 mesi
Gradi alcolici: 15.5%
Zuccheri residui: 13-16%
Note: Vino non pastorizzato, né filtrato
Degustazione:
Il Rosso Passito Colle di Rocco si presenta con un intenso colore rosso e al naso rivela profumi avvolgenti di uve passite, arricchiti da calde note di ciliegia, ribes e mora. In bocca è aromatico ed ampio, con tannini e acidità perfettamente equilibrati e bilanciati dagli zuccheri residui. Il retrogusto è persistente, con ricche sfumature di frutti rossi.
Temperatura di Degustazione:
Si consiglia di servire fresco a 10°C o a temperatura ambiente a 20°C.
Abbinamenti:
Il Rosso Passito Colle di Rocco è ideale per momenti di meditazione e si abbina splendidamente con formaggi stagionati, pasticceria secca, panettone, colomba pasquale, gelato, torrone e dolci al cucchiaio. Si sposa magnificamente con i dolci tradizionali dell’Umbria, come la rocciata spoletina, il brustengolo perugino, la ciaramicola, il torcolo di San Costanzo. Perfetto anche con qualsiasi tipo di cioccolato.
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