Montevertine – Montevertine ’21

Montevertine viene prodotto dall’omonima storica cantina localizzata Radda in Chianti. Da oltre mezzo secolo, la cantina mantiene una filosofia produttiva rigorosamente focalizzata sulle varietà tradizionali toscane, rifiutando l’uso di uve internazionali. I vitigni utilizzati sono Sangiovese 90%, Canaiolo 5% e Colorino 5%, una formula che rispecchia la tradizione.
La tecnica di produzione prevede fermentazione alcolica in vasche di cemento per circa 20-21 giorni con conseguente macerazione sulle bucce. Segue affinamento di 24 mesi in botti di rovere di Slavonia, che conferisce struttura tannica integrata, concluso da circa 3 mesi di riposo in bottiglia.
All’esame organolettico il vino rivela un rubino luminoso che sfuma sul carminio e granato in evoluzione. Al naso emergono intense note di frutta a bacca rossa come lampone, ciliegia, ribes e arancia sanguinella accompagnate da speziatura dolce, liquirizia, ginepro e sfumature vegetali di macchia. In bocca si distende con potenza avvolgente, freschezza equilibrata, trama tannica notevole e chiusura lunga e armonica. Perfetto abbinamento gastronomico con salumi, carni alla griglia e arrosto, primi piatti sostanziosi, umidi, stufati e pesci in umido, risotti ai tartufi.