Descrizione
All’arrivo in cantina le uve vengono pressate in maniera soffice e vinificate separatamente, in modo da esaltare le caratteristiche di ciascuna varietà. Il mosto così ottenuto, viene portato a una temperatura di 10 °C per circa 24 ore al fine di favorirne il naturale illimpidimento. Viene successivamente trasferito in serbatoi di acciaio inox, dove avviene la fermentazione alcolica a una temperatura controllata di 16 °C. Il Vivia bianco viene poi affinato un breve periodo in acciaio a contatto con i propri lieviti per circa 3 mesi prima di essere imbottigliato.
Temperatura di servizio 8 – 10 ℃
NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini brillanti. L’impatto olfattivo è intenso e caratterizzato da gradevoli aromi di frutta matura, come pera, mela e ananas, ben in armonia con fini note di fiori di arancio e camomilla; completano il bouquet eleganti sensazioni agrumate e di erbe mediterranee che ricordano la salvia. Al palato è vibrante e sapido, con una freschezza finale che persiste, mostrando i sentori di limone e rosmarino.
ABBINAMENTI Perfetto da abbinare a primi piatti vegetariani, è ideale da servire con formaggi freschi e carni bianche
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