Descrizione
Sotto la collina di Treiso a Neive, a pochi chilometri da Alba e Barbaresco, sorge la cantina Pier Paolo Grasso. I grappoli scelti ad uno ad uno e raccolti in cassette, vengono trattati in cantina con guanti di velluto. Gli acini, dopo una leggera pigiatura, durante la vinificazione cedono a poco a poco le sostanze che poi entreranno a far parte della qualità dei vini. Antociani, tannini, precursori di aromi, colloidi, molecole antiossidanti, le sostanze contenute nelle cellule della buccia, passano, senza nessuna forzatura, nel mosto che si arricchisce di colore, struttura, profumi. Tutto avviene naturalmente senza eccedere nelle movimentazioni e nelle temperature. Il vigneto dal quale si ricava l’Arneis Moroso è esposto ad est ed il Terreno è di medio impasto calcareo/argilloso. L’Affinamento avviene in vasche di acciaio.
Temperatura di servizio consigliata 10– 12°C
NOTE DEGUSTATIVE Colore paglierino brillante. L’olfatto apre con note di albicocca e camomilla, seguono erbe aromatiche, timo e salvia, minerali, con accenni di canfora e incenso. Il palato è vellutato, sapido e di grande freschezza, con lungo finale floreale.
ABBINAMENTI Ottimo come aperitivo, è il vino per eccellenza da abbinare a crostacei sia crudi che alla griglia, grandi pesci al forno, pollame e selvaggina da piuma.
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