Descrizione
La cantina La Source nasce nel 2003 a Saint Pierre dall’idea di un gruppo di giovani contadini. Il nome, La Source, si rifà alla piccola sorgente trovata durante la costruzione dell’azienda. Oggi la cantina è di proprietà della famiglia Celi-Cuc ed è portata avanti da Stefano Celi, un agricoltore che dal 2005 si dedica a tutte le attività vitivinicole.
I vigneti si trovano in uno dei luoghi più suggestivi della Valle d’Aosta: ai piedi del monte Torrette, la zona d’origine del Petit Rouge. Una zona viticola di grande valore grazie all’altitudine, le temperature estive miti e l’esposizione a sud. La vendemmia dello Chardonnay avviene alla fine di settembre con uve perfettamente mature e accuratamente selezionate. L’uva intera è mantenuta in pressa 5 ore, alla temperatura di 15°C, per poi procedere con una pressatura soffice, seguita da decantazione statica a freddo. La fermentazione alcolica è condotta a 18°C, in recipienti di acciaio. Lo Chardonnay viene poi agitato sulle fecce fini, per qualche mese, prima di essere filtrato e preparato per l’imbottigliamento. Un Vino dal grandissimo carattere, un’elegante rappresentazione dell’enologia valdostana.
Temperatura di servizio consigliata 10-12C°
NOTE DI DEGUSTAZIONE Nel bicchiere un colore giallo paglierino, tendente al dorato. Dal profumo molto fresco, caratterizzato da note di fiori bianchi e sentori fruttati pieni e armoniosi. Al palato risulta fresco, dal corpo pieno e rotondo.
ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con antipasti misti, primi leggeri, insaccati e formaggi.
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