Descrizione
L’azienda Pacenti nasce nel 1970 con l’acquisto della proprietà a nord di Montalcino (Pelagrilli) da parte di Siro. Sono gli anni in cui sono impiantate alcune vigne importanti, tuttora esistenti sui suoli argillosi e freschi del lato che guarda Siena. Nel 1988, la conduzione passa a Giancarlo. È l’anno della vendemmia in cui vengono imbottigliati per la prima volta il Rosso e il Brunello di Montalcino. Il Brunello di Montalcino Pelagrilli di Siro Pacenti, è ottenuto da uve Sangiovese 100% proveniente da vigne di oltre 25 anni prevalentemente della parte Nord di Montalcino. Le uve sono raccolte a mano e depositate su appositi tavoli prima della diraspatura e selezione ottica degli acini dopo la diraspatura. La vinificazione avviene in acciaio Inox a temperatura controllata, successivamente l’affinamento avviene in botti di Rovere francese per 24 mesi e poi segue affinamento in Bottiglia. Siro Pacenti pratica un’agricoltura sostenibile, dunque il sedimento naturale che occasionalmente può depositarsi nelle bottiglie, è la prova della sua filosofia di vinificazione. Si consiglia di decantare il vino prima di servirlo.
Temperatura di servizio consigliata 18-20C°
NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere si presenta di colore rosso granato, molto intenso, al naso forti sentori di ciliegie, prugne e amarene mature, successivamente sprigiona sentori di tabacco, liquirizia e anice stellato, al palato grande lunghezza e speziatura in chiusura.
ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con secondi piatti di carne rossa oppure con cacciagione e selvaggina.
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