Descrizione
La Barbera è la varietà di vite maggioritaria in Piemonte. Ha generalmente una produzione generosa, una acidità delle uve e dei vini molto accentuata, una colorazione intensa delle bucce. Per contro, è piuttosto sensibile al marciume ed alla muffa grigia. Per ovviare a questo problema e per ottenere prodotti di qualità elevata, le uve devono provenire da vigne vecchie poste in posizioni assolate (da sud-est a sud-ovest); è inoltre opportuno contenere la quantità attraverso la gestione del vigneto ed i diradamenti estivi. Una vigna su terreno povero con diradamenti mirati in fase di maturazione ed una attenta selezione delle uve in vendemmia assicurano a questo vino caratteristiche autentiche: corpo, gradevolezza, colore rosso rubino carico e complessità. Il terreno è sabbioso-argilloso con esposizione su/sud-est. La vigna è allevata Guyot con una densità di circa 5000 ceppi/ettaro.
Temperatura di servizio consigliata 16 – 18 °C
NOTE DEGUSTATIVE Nel calice un colore rosso granato profondo con tendenze mattonate in fase di affinamento prolungato, al naso vago mirtillo, marmellata e asprezza. In bocca, l’acidità però non domina.
ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con carni rosse alla griglia, arrosti, formaggi stagionati e primi piatti a base di carne.
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