Descrizione
Le uve vengono raccolte manualmente nella seconda decade di settembre. L’appassimento avviene in fruttaio per circa 100 giorni, con calo ponderale del 40%, successivamente si avrà la diraspatura e pigiatura soffice delle uve, a seguire fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 15°-20°C. 25 giorni di fermentazione con rimontaggi giornalieri periodici. L’affinamento avviene per 12 mesi circa in barriques e tonneauax di rovere francese per poi seguire l’affinamento in bottiglia per 8 mesi.
Temperatura di servizio consigliata 18-20 °C
NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere un colore rosso granato scuro e brillante., al nl naso un bouquet complesso e sontuoso. Le piacevoli sfumature iniziali di marasca e confettura sono poi avvolte dalle spezie e da un delicato finale di cuoio. Pieno, avvolgente, forte e garbato allo stesso tempo, con un finale lungo ed equilibrato.
ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con secondi di carne importanti come Cacciagione in umido e alla brace, brasati, formaggi a lunga stagionatura e cucina agrodolce.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.