Descrizione
La vigna sul colle ventoso alle spalle di Scandiano, all’interno della DOC Colli di Scandiano e Canossa, è il Cru d’elezione per le uve Spergola e Grasparossa. A 500 metri di altitudine, il soffio che accarezza il fianco della collina si insinua tra le viti favorendo una perfetta maturazione delle uve: un bilanciamento perfetto tra sapidità, acidità e concentrazione. Uve 100% Lambrusco Grasparossa, selezione delle uve migliori, la vinificazione avviene per diraspa-pigiatura e macerazione sulle vinacce per 5 giorni. Segue fermentazione a temperatura controllata in acciaio e rifermentazione in autoclave.
Temperature di servizio consigliata 12-14 °C
NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei e cremosa spuma purpurea, al naso sentori vinosi su trama fruttati di sottobosco, amarene insieme a viole e mandorle, al palato ricco in cui prevale la componente tannica che ben si bilancia con la moderata acidità. Finale lungo e fruttato.
ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con primi piatti ripieni come Tortelli verdi ripieni di faraona arrosto.
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