Descrizione
Da un antico vitigno ubicato in posizione favorevole viene vinificato il Merlot, in due unici filari con una raccolta manuale e un affinamento per vari mesi in legno. Le uve di Merlot vengono raccolte nella seconda o terza decade di settembre in modo manuale per preservarne la qualità. Nel periodo estivo i grappoli vengono diradati per aumentarne la qualità. Vengono poi portate in cantina e vinificate ponendole in macerazione con rimontaggi per estrarre i polifenoli dalle bucce. Viene poi posto in affinamento per 18 mesi in vasche di vetroresina rivestite da legno per 18 mesi.
Temperatura di servizio consigliata Ottimale a 14-18°C
NOTE DEGUSTSTIVE Colore rosso granato con riflessi violacei. Al naso note erbacee addolcite da sentori di bacca e spezie, al palato secco, armonico equilibrato e di lunga persistenza
ABBINAMENTI Il Merlot proveniente da antiche vigne, è un vino che si può abbinare a qualsiasi tipologia di piatto, non solo della tradizione Emiliana, il suo sapore intenso e deciso, lo rende perfetto per piatti a base di carne sia rossa che bianca, o con selvaggina anche se il meglio di questo vino Merlot lo si può ottenere abbinando la degustazione di un buon bicchiere assieme ad un tagliere di formaggi stagionati.
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