Descrizione
Pinot Nero Rosè in purezza viene prodotto nell’alto Oltrepò dall’azienda Marchesi d Montalto. Il Vigneto è il Costadelvento che si trova a nord e i terreni sono di natura marnosa calcareo-argillosi. La raccolta delle uve avviene manualmente in cassette da 18kg a partire dalla terza settimana di agosto con pigiadiraspatura e conseguente criomacerazione per 8/10 ore. L’illimpidimento del mosto avviene in modo naturale, così come la fermentazione a temperatura controllata in piccole vasche inox. Nella primavera successiva viene tirato il vino-base. Dopo almeno 24 mesi di affinamento sui propri lieviti, nella sua più naturale colorazione verrà degorgiato e commercializzato.
Temperatura di servizio consigliata 6-8C°
NOTE DEGUSTATIVE Nel bicchiere un colore rosa salmone intenso, con riflessi rubino, al naso accesi sentori di frutti rossi dalla fragola, lampone, cassis e ciliegia ben matura, al palato prevale decisamente il frutto rosso con ottima persistenza che chiude con piacevole freschezza e rotondità.
ABBINAMENTI Si abbina perfettamente con secondi piatti a base di carne come cacciagione e selvaggina di piuma, formaggi di media stagionatura e non disdegna primi piatti con ragù di carne.
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